Espigalls del Garraf amb bolets, panses de corint i foie

Els deixem aquesta deliciosa recepta d’espigalls del Garraf amb bolets, panses de corint i foie de la mà de Cuineres de Sitges

Ingredients:

  • 500 gr. d’Espigalls del Garraf
  • 1 ceba mitjana
  • 150 gr. de bolets
  • 50 gr. o un trosset de foie
  • 1 grapadet de panses de Corint
  • 1 gotet de vi blanc o ranci
  • 2 c. s. d’oli
  • 1 c. s. de mantega
  • sal
  • pebre negre.

Preparació

  1. Talleu i renteu els espigalls, bulliu-los, i una vegada bullits els escorregueu bé.
  2. En una paella poseu l’oli i la mantega, un cop està calent incorporeu la ceba trinxada ben petita, quan estigui una mica feta afegiu els espigalls.
  3. Deixareu que es facin una mica, afegireu les panses de Corint i els bolets a trossets (que abans ja tindreu passats per la paella). Incorporeu el vi i salpebreu al gust.
  4. Remeneu unes quantes voltes per que evapori el vi. En altre paella posarem el foie talladet a daus, sense oli i que es marquí per tots els costats. Reserveu.
  5. Presentareu en una plata i per sobre posareu els trossets de foie. Jja es pot servir.

Nuria Alcázar Alquézar

Nuria Alcázar Alquézar – Cuineres de Sitges

Sóc membre de Cuineres de Sitges, des de els seu inici, maig de 2013.

Sóc mare i això implica ser cuinera, si que m’agrada cuinar, tot i que no es la meva obsessió, tinc la sort que la meva família és agraïda i tot els hi agrada. La cuina m’agrada, doncs la meva mare cuinava molt bé, tot i que mai en van engrescar per cuinar, simplement veien com ho feia, he recordant sempre les seves receptes.

Menú