Els deixem aquesta deliciosa recepta d’espigalls del Garraf amb bolets, panses de corint i foie de la mà de Cuineres de Sitges
Ingredients:
- 500 gr. d’Espigalls del Garraf
- 1 ceba mitjana
- 150 gr. de bolets
- 50 gr. o un trosset de foie
- 1 grapadet de panses de Corint
- 1 gotet de vi blanc o ranci
- 2 c. s. d’oli
- 1 c. s. de mantega
- sal
- pebre negre.
Preparació
- Talleu i renteu els espigalls, bulliu-los, i una vegada bullits els escorregueu bé.
- En una paella poseu l’oli i la mantega, un cop està calent incorporeu la ceba trinxada ben petita, quan estigui una mica feta afegiu els espigalls.
- Deixareu que es facin una mica, afegireu les panses de Corint i els bolets a trossets (que abans ja tindreu passats per la paella). Incorporeu el vi i salpebreu al gust.
- Remeneu unes quantes voltes per que evapori el vi. En altre paella posarem el foie talladet a daus, sense oli i que es marquí per tots els costats. Reserveu.
- Presentareu en una plata i per sobre posareu els trossets de foie. Jja es pot servir.
Nuria Alcázar Alquézar – Cuineres de Sitges
Sóc membre de Cuineres de Sitges, des de els seu inici, maig de 2013.
Sóc mare i això implica ser cuinera, si que m’agrada cuinar, tot i que no es la meva obsessió, tinc la sort que la meva família és agraïda i tot els hi agrada. La cuina m’agrada, doncs la meva mare cuinava molt bé, tot i que mai en van engrescar per cuinar, simplement veien com ho feia, he recordant sempre les seves receptes.