Trinxat d'espigalls 2

Trinxat d’espigalls amb fredolics

Els espigalls són ideals per cuinar en trinxat. Aquest trinxat tradicional que ens proposen Retalls de Cuina té aromes de patates enmacarades. El toc dels fredolics ho fa molt especial.

Ingredients per a quatre persones:

  • 250g d’espigalls
  • 250g de patates
  • 200g de fredolics
  • 1 ceba
  • 50g de cansalada o bacó fumat
  • 100g de carn picada de porc ibèric
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Preparació

  1. Pelem les patates i les tallem a daus i les posem a bullir en abundant aigua salada. Mentrestant, tallem els espigalls a trossos d’un parell de dits d’ample. Quan faci uns 15 o 20 minuts que les patates ja bullen, hi tirem els espigalls i els fem bullir entre 10 i 12 minuts més. Ho traiem del foc i els deixem escórrer bé.
  2. Mentrestant saltegem els fredolics en una paella amb una mica d’oli. Només uns minuts i els reservem; ja els acabarem de coure després. A banda, piquem la ceba a bocins petits (brunoise), i la posem a coure en una paella amb un bon raig d’oli. L’anirem fent a foc lent fins que estigui ben confitada. També la reservem.
  3. En una paella freda hi posem un bon raig d’oli i la cansalada. Posem la paella al foc. Fent-ho així evitarem que la cansalada esquitxi massa. Quan la cansalada comenci a daurar-se, hi afegim la carn picada i la courem uns tres minuts. Just per que agafi color. Ara afegim un raget més d’oli i incorporem la ceba, els espigalls i la patata. Anirem aixafant amb una forquilla per barrejar i integrar bé els ingredients mentre es van coent. Quan estiguin aixafats, hi afegim els fredolics, que volem conservar sencers i els barregem per repartir-los bé.
  4. Acabarem de coure com si fos una truita. La girem de la mateixa manera per que els espigalls quedin lleugerament torrats per les dues cares.

*aquesta recepta va ser publicada per primera vegada en http://www.retallsdecuina.cat/2015/12/trinxat-despigalls-amb-fredolics.html

Retalls de cuina

Retalls de cuina

Retalls de cuina som el Jordi i l’Anna, aficionats a la cuina, a les fires, al bon menjar i a les coses bones. Compartim receptes, activitats i altra informació gastronòmica.

http://www.retallsdecuina.cat/

Menú